ちょっとした、いち膳:こな部

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• coupe-feti　ビビアンのこだわりパンレシピ「雑穀クッペ」
  [ 2010-03-14 16:15 ]
• 焼きました～
  [ 2009-12-07 20:41 ]
• ハマってます
  [ 2009-04-12 22:29 ]
• くるみ入り
  [ 2009-03-02 01:02 ]
• まだまだ巻いてますぅ～
  [ 2009-03-02 00:47 ]
• ふんわりPIZZA
  [ 2009-02-15 20:30 ]

coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ「雑穀クッペ」

大好きなブログの一つである「coupe-feti」が書籍がされるということで
さっそく注文しました～～～ら。。。なんか2冊もきちゃった^^;;;;
ハハハ　まぁいいかっと、
さっそく1冊だけビニールをとって穴が開くほど見ていたら
ページがボロボロとハラハラと・・・製本がやわいのか？？？？？もうバラバラ事件YO！
ええ　お陰でキッチンへは必要なページだけ持っていくことができ便利ですけどね。

2週間ほどイメトレをして
夜中の22時に12ページで紹介されている「雑穀クッペ」を作ってみることにしました。
パンもお菓子もなぜ夜中に作りたくなるんでしょうか？
30分ンほどで捏ねあがったので冷蔵庫へいれて、、一次発酵へ。

次の日は昼間にちょっと出かける用事があったので14時30分ころから
冷蔵庫から生地をだして室内に放置して出かけました。
帰宅後、まだ2.5倍には程遠かったのでレンジの発酵機能で適当に（オイオイ）発酵。

ここで生地が完全にダレてしまってどうにもならないいやな予感・・・・
もう一度冷蔵庫で生地を冷やしてみたのですが、
成型時にも生地はどんどんダレて行くばかり（目の幅涙）

もちろん出来上がりは、なんかわからん物体。。
一応記念に写真は撮ってみました。
その写真を見ながら、初めてパンを作ったことを思い出しました。
記念すべき第一回目のパンは、それはまさに「石」の硬さを持つ凶器のようなパンでした。

初心に戻り、ハード系パンの技術もひとつひとつ自分のものにしていきたいと思います。
まっとりあえずは、大好きなビザ風きのこパンを作って気持ちを上げとこっ”

焼きました～

パン作り、復活です。
久しぶりのベーグルですが、焼成時間の半分くらいで天火をクルっと回転させてみたところ
全体にいい焼き色がつき、表面もピーンと張った綺麗なベーグルが焼きあがりました。

仕込み水少なめハードなベーグル
ベンチ　15分
発酵　40分
ケトリング　片面1分

さっそく、焼き立てにバターをのせて頂きました。
う～～んパンを作る人の特権、満喫しました～～＾＾ラララ

ハマってます

マフィンつくりにハマって、何度もつくっています。。
これは、いつ作ったものか忘れましたが、チーズとアーモンドとチョコ！

アーモンドの中には、プラリネが入っています。
時間のない朝にピッタリの朝食なっています。

くるみ入り

なんか今月は極貧
そんな時は、これこれパンです。
ベーグルを焼きました。が～～オーブンのくせが、なかなか掴めていません
焼き色がまだらです。狙ってません＾＾

このオーブン、なかなかのじゃじゃ馬なのよね！

まだまだ巻いてますぅ～

毎週、巻いてます。。


私としたことが、洒落コケて
キャラメリゼしたアーモンドをのせてみました。

楽しやキャラメリゼぇ””

こんなベージュから


こんな小麦色になったら


麺棒で小さくします。。ボコボコ


余りは、可愛く瓶へ。

ふんわりPIZZA

初めてPIZZAを焼きました。
お手本は、北イタリアの食卓です。


材料を１０～１５分程こね、捏ねあがったら丸めて布巾をかぶせて休ませます。


生地を休ませている間にソースを作ります。いい香りです～～ねぇ。
でもニンニクの買い置きがなくなっていたため、、ガーリックパウダーを代わりに・・・


休ませておいた生地は、ひとまわり大きくなっています。


ひとまわり大きくなった生地を伸ばしてテッパンに入れます。
そして更に発酵させたのが、この状態。


発酵が終わったら、生地の上にソース・チーズ・野菜などをのせます。
もうこの時点でスッゴクおいしそう～～お腹が空きました。


オーブンで焼いている間中、部屋の中がなんともいえない香りに包まれ幸せ＾＾
焼きあがってから、アツアツをいただきました。


ふんわり生地なのでボリュームも満点。
しっかり、本日の夕飯になりました。